Palmeritas de hojaldre con chocolate

¿Tenéis un compromiso al que llevar algo de comer pero no tenéis ideas originales? ¿Queréis un dulce resultón en menos de media hora? ¿No tenéis ganas de ensuciar la cocina pero sí de merendar? ¡¡¡Las palmeritas de hojaldre son la respuesta!!!!! Soy FAN de esta receta desde que la encontré en uno de mis blogs de cabecera, Baballa, donde Lucía explicaba en 5 sencillísimos pasos cómo hacer las famosas palmeras de hojaldre. Mi cara cuando leí la receta tuvo que ser como la del muñequito ese de los ojos brillantes y el arcoiris por detrás.

Desde que aprendí la receta, he hecho las palmeritas trillones de veces. Y cada vez disfruto más al comprobar que no se ensucia nada (excepto si hacemos la cobertura de chocolate!) y que se tarda poquísimo... y que siempre, ABSOLUTAMENTE SIEMPRE, son un éxito.

Con el tiempo he aprendido truquitos para mejorarlas o para hacerlas más cómodamente (mejorando lo presente, Lucía, soy tu fan number one!), y últimamente he añadido una cobertura almibarada de chocolate que... ummm.

He aquí el resultado:

INGREDIENTES

• Una plancha de hojaldre (me gusta la que venden en Mercadona en la parte de refrigerados porque está sin congelar y porque es cuadrada y no redonda)
• Azúcar... sin medida.
• 150 gr de chocolate 

PREPRARACIÓN

1. Lo primero que hacemos es preparar el almíbar  para la cobertura de chocolate: llevamos a ebullición 150 gr de agua (poco más de medio vasito) y entonces añadimos otro vaso, pero de azúcar. Removemos hasta su plena integración, dejamos hervir unos 5 minutos a fuego bajo y después lo retiramos y dejamos enfriar.
2. Extendemos la plancha de hojaldre en una bandeja de horno sobre el propio papel que envuelve la masa.
3. Espolvoreamos abundante azúcar por toda la masa.
4. Ahora viene la parte curiosa: vamos doblando la masa de hojaldre hacia dentro por los dos extremos. Es decir, la vamos cerrando sobre sí misma una y otra vez hasta llegar al centro. Después de cada doblez hay que volver a espolvorear con azúcar.
5. Cuando hayamos llegado al centro y tengamos un rollito a cada lado, la volvemos a doblar sobre sí misma y ahora tendremos un rollo único y compacto.
6. Con la medida de nuestro propio dedo (1 cm aproximadamente) vamos haciendo cortes con un cuchillo afilado y disponemos los proyectos de palmerita en la bandeja boca arriba y bien separadas unas de otras, porque se expanden mucho.
7. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º y... voilà! En unos 10 minutos se hace la magia y las palmeritas han crecido...Ummm.
8. Seguimos con la cobertura de chocolate. En un cazo a fuego lento fundimos el chocolate. Cuando esté fundido añadimos el almíbar y lo integramos bien.
9. Cuando las palmeritas estén listas y sean manejables, las vamos sumergiendo en la cobertura de chocolate sujetándolas con cuidado. 
10. Dependiendo de la temperatura y la humedad, en 2-3 horas la cobertura solidifica y queda crujientita y deliciosa.

Para los que tengáis muuucha prisa: la versión sin cobertura ya está suficientemente buena por sí sola, y atención... no ensuciáis NADA de la cocina porque no se utiliza ningún utensilio y las palmeras se cuecen sobre el papel de horno que acompaña al hojaldre... Sin exagerar, en 20 minutos las tenéis listas.

Espero que os animéis con esta receta, yo reitero mi agradecimiento a Lucía Baballa que la dio a conocer y a María López, que en su canal de Youtube explica muy requetebien la manera de trabajar el hojaldre.

Tutorial para decorar con fondant de nubes

Aquí estoy por fin, después de casi... ¡un mes! sin actualizar el blog. Ha habido algunos contratiempos, viajes... pero confieso que la principal complicación es que he entrado en un ciclo en el que parecía que nada me salía bien, o al menos lo suficientemente bien como para subirlo al blog.

A colación de esto, quiero hacer una reflexión. Yo, para mis cosas, a veces soy un poco "chapucera", muy de "esto ha salido así y se acabó" (y digo estrictamente para mis cosas, porque para el trabajo soy mucho más autoexigente). Con muchas recetas me ha pasado así toda la vida: no tiene buena pinta, pero total está bueno; no es la textura que esperaba, pero bueno le cambio el nombre... Sin embargo, este blog me ha hecho plantearme que no puedo ofrecer eso. Que para ofrecer recetas y resultados que no sean de calidad, es mejor no ofrecer nada.

Quiero que quien entre aquí tenga la garantía de que no hay trucos, de que esta receta es así y sale bien. Que aunque yo no sea profesional en esto de la cocina, podáis estar seguros de que pongo no solo cariño, sino el empeño profesional que me faltaba hasta ahora. De ahí que no haya actualizado el blog en algún tiempo. He tenido algunos resultados que no daban la talla, y casi he llegado a perder un poco el ánimo, pero por fin tengo material y muchas ganas para seguir con esto.

Y después de este preámbulo, hoy traigo por fin el tutorial para hacer fondant y decorar tartas y bizcochos. Después de mi experiencia solo tengo que decir una cosa: si yo, con mis medios y mi poca experiencia, he podido... ¡cualquiera puede! De verdad. Solo necesitáis tres ingredientes: nubes, azúcar glas y un poco de paciencia.

Esta vez he hecho un montaje con fotos para que todo sea muy gráfico y explícito.

Para hacer el fondant:

1. En un bol bien engrasado ponemos 150 gr de nubes de azúcar y una cucharada de agua. Yo añadí un chorrito de esencia de vainilla, pero es opcional.
2. Metemos en el microondas a potencia baja y a intervalos de 40-60 segundos, para controlar que la mezcla no se queme. 
3. Removemos con una cuchara y repetimos el calentón en el microndas hasta que las nubes se hayan fundido completamente. Este es el momento idóneo para añadir el colorante, ya que se distribuirá muy homogéneamente, aunque hay que tener en cuenta que todo el azúcar que añadiremos a continuación aclarará mucho el color (para conseguir el rosa final, yo tuve que hacer casi roja la mezcla antes de añadirle el azúcar).
4. Vamos añadiendo el azúcar glas. No hay medida para esto: añadiremos todo el que admita. En total podemos llegar a unos 200 gr. Al principio mezclaremos los ingredientes con una cuchara, porque la masa es muy pegajosa.
5. Seguimos añadiendo azúcar hasta que la mezcla sea manejable con las manos.
6. Añadimos azúcar hasta formar una bola que no se adhiera absolutamente nada a las manos.
7. Embadurnamos la bolita en un poco de mantequilla y la envolvemos cuidadosamente con film transparente.

Atención: el fondant debe reposar en un lugar fresco y seco un día antes de su uso. Por lo que he leído, aguanta hasta un mes en esas condiciones... en mi caso, el sobrante fue paulatinamente desapareciendo por causas misteriosas, jeje, así que no aguantó más de 3 días.

Para decorar con fondant:

1. Extendemos con el rodillo la masa sobre una superficie con abundante azúcar glas para que la masa no se pegue. Puede que sea necesario dar algún golpe de calor en el microondas a la masa para que sea más manejable. En todo caso hay que intentar manejarla con rapidez.
2. Cuando el fondant tenga el grosor adecuado, utilizamos este truquito para que no se rompa ni deforme: ponemos el rodillo en medio y lo "abrazamos" con la capa de fondant, para poder moverlo con seguridad.
3. Montamos el fondant sobre el bizcocho o tarta, ajustando bien los bordes.
4. Cortamos la pasta sobrante con un cuchillo.
5. Aplicamos la decoración deseada. En mi caso hice un lazo con unas tiras de fondant y un poco de maña (hubo varias versiones del lazo, todo hay que decirlo!)
6. Con un pincel de cocina, eliminamos los restos de azúcar que hayan quedado sobre el fondant.

¡Ya está! Es una cosa muy vistosa. ¿Díficil? En absoluto. ¿Laborioso? Un poco. Pero el resultado vale la pena. Y con este macro-post espero haberme hecho perdonar por mi retraso. Ya tengo un par de cosas en la recámara y espero retomar el ritmo ahora que mi blog iba enganchando al público ;) ¡Hasta muy pronto!

{San Valentín} Bizcocho de chocolate con fondant de nubes

Estamos ya a finales de enero y se acerca peligrosamente esa fecha tan temida.....¡¡San Valentín!! Que conste que a mí no me gusta celebrar esta fiesta con peluchitos, bombones y cenas "cutrespeciales"... Mi teoría es que todos los días pueden ser especiales, me parece rancio esperar a San Valentín... pero esto no es un blog personal y mis teorías no os interesan, ¡así que al lío! Al fin y al cabo cualquier día es bueno para preparar un dulce a un ser querido, así que yo os dejo esta receta y que cada uno la ponga en práctica cuando quiera :)

Es el primer bizcocho que hago con fondant, y para ser la primera vez estoy bastante satisfecha. Ya iré perfeccionando la técnica, pero quiero subrayar una idea: SI YO HE PODIDO, CUALQUIERA PUEDE, así que dejaos seducir por el mundo del fondant que es muy fácil de hacer y ofrece infinitas posibilidades.

Hoy voy a poneros aquí solo la receta del bizcocho en sí, que es bastante normal. Próximamente subiré un "Paso a paso" para que veáis lo fácil que es hacer el fondant y trabajar con él. Así que nos centramos en el

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES
250 gr de harina
2 1/2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 huevo
80 gr de azúcar
80 ml de aceite
250 ml de leche
150 gr de chips de chocolate

PREPARACIÓN

• Precalentamos el horno a 180ºC.
• Como hicimos con los muffins de arándanos, mezclamos por una parte los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y bicarbonato) y por otro los húmedos (leche, huevo, aceite). Una vez ambas mezclas sean homogéneas, las batimos bien para que no queden grumos.
• Añadimos las chispitas de chocolate y mezclamos con suavidad.
• Engrasamos un molde con margarina y mantequilla y metemos el bizcocho al horno unos 25 minutos o hasta que veamos que al pinchar, el palo sale seco.

Es una masa de bizcocho muy simple y veréis que lleva poco azúcar. No es casual: el fondant es azúcar puro y duro, así que para que no se haga muy pesado, el bizcocho tiene que llevar menos azúcar del normal.

Dentro de poco haré el "Paso a paso" del fondant y ya veréis que fácil es... Hasta entonces, os dejo con el pobre Cupido, que hubo quien lo consideró un ángel normal y corriente... Aaayy! ;)

Croquetas "3 generaciones"

¿Qué son las croquetas "3 generaciones"? Son aquellas realizadas por la hija supervisada por la madre siguiendo los trucos de la abuela. Es la primera vez que me animo con las croquetas, pero el resultado ha sido buenísimo.

INGREDIENTES

200 gr de carne del puchero (en este caso fue ternera y jamón)
100 gr de harina
1/2 litro de leche
media cebolla
2 huevos
sal, pimienta y perejil
pan rallado

PREPARACIÓN

• Es importante trocear muy fina la carne y el jamón, ya que esos serán los "tropezones" de las croquetas y no deben ser muy gruesos.
• Pochamos la cebolla en una sartén grandota y cuando esté dorada añadimos la carne y el jamón.
• Cuando hayamos salteado un poco la carne, añadimos la mitad de la leche y en la otra mitad desleímos la harina intentando que no se hagan grumos.
• Añadimos también esa mezcla a la sartén y empezamos a mover, primero suavemente y después con más energía.
• Batimos y añadimos 1 huevo.
• Vamos añadiendo la sal, la pimienta y el perejil al gusto.
• La masa se irá espesando poco a poco, es muy importante remover sin parar para que la mezcla sea fina. La masa debe hervir, es decir soltar burbujas gordotas cuando la masa sea ya densa.
• La mezcla estará lista cuando, después de hervir un poco, se separe de las paredes de la sartén al removerla.
• La sacamos a una fuente y la dejamos enfriar y reposar varias horas, hasta que esté completamente fría (yo esperé al día siguiente para formar las croquetas)
• Ya solo queda darles forma y empanarlas ligeramente, pasándolas por huevo y pan rallado y friéndolas rápidamente.

Creo que voy a hacerlas más a menudo, porque están muy buenas y los ingredientes son baratos y fáciles de encontrar por la cocina. Es fácil hacer variantes sustituyendo la carne por bacalao, gambas, incluso alguna seta... Las posibilidades son infinitas, así que ¡animaos!

PD. Mañana traeré por aquí una receta muy especial... Os doy una pista:

Pastel de carne... o nuestra versión del Shepherd's Pie

Este es probablemente uno de mis platos favoritos, y lo curioso es que hasta hace muy poco no sabía de dónde había salido. Mi madre lo hace en casa, no muy a menudo pero sí de vez en cuando; yo aprendí a hacerlo porque me encanta. Cuando estuve en Italia, me preguntaban si era un plato típico español, a lo que yo respondía encogiéndome de hombros porque nunca lo había probado fuera de mi casa. Así que cuando preparando una clase de inglés me dio por documentarme un poco acerca de los ingredientes del "Shepherd's Pie" y descubrí que era una capa de puré de patatas sobre un lecho de carne con verduras, me sonó muy familiar. Resulta que llevamos años haciendo una versión de este pie inglés... pero yo me atrevería a decir que lo hemos mejorado ;)

INGREDIENTES
- 1kg de carne picada de ternera
- 800 gr de tomate triturado
- media cebolla
- vino blanco
- 150 gr de queso tierno
- 1 sobre de puré de patatas (4 raciones)
- leche y agua para el puré
- mantequilla
- sal

Aquí se aprecian bien los dos estratos

PREPARACIÓN

- Pocha la cebolla en una sartén con mucha cabida, bien alta.
- En la misma sartén, rehoga la carne hasta que cambie de color y no esté cruda.
- Vierte unos 100 ml de vino blanco y espera a que se evapore el alcohol.
- Añade el tomate triturado y baja el fuego. La idea es tener un ragú pero más bien seco, no líquido. Corrige de sal y azúcar.
- Mientras el tomate se hace a fuego lento con la carne, haz el puré siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Pon a precalentar el horno a 180ºC y engrasa con mantequilla (o margarina) un molde.
- Cuando el ragú esté listo (mínimo 20-30 minutos al fuego bajo), viértelo sobre el molde. Cubre la carne con lonchas finas de queso y a continuación vierte el puré sobre el queso. Vuelve a cubrirlo de queso.
- A mí me gusta tenerlo en el horno unos 15 o 20 minutos para que coja cuerpo y al emplatar se quede "tieso" el pastel, pero realmente podemos meterlo solo a gratinar para que se haga el queso.

Este es el pastel al corte. Cuanto más tiempo en el horno, más compactas serán las raciones

Et voilà! No puede ser más sencillo. Además es un plato que suele tener muchísimo éxito. Es un poco intenso, por lo que aconsejo servirlo como almuerzo y no como cena, pero si sobra no pasa nada porque al día siguiente está igual o mejor. ¡A probarlo!

{Imprimible} Etiquetas para congelados

El imprimible de hoy puede parecer un poco marujón, pero todos nos hemos desesperado alguna vez buscando algo en el congelador y encontrando tuppers y bolsas de contenido indescifrable. Pues en el blog de Martha Stewart, que recomiendo, encontré estas etiquetas imprimibles para identificar el contenido y la fecha de congelación.

Tan fácil como descargar la plantilla en pdf desde aquí, imprimirla sobre papel adhesivo y etiquetar lo inetiquetable!

Mmmm... ¡gominolas!

¿Habéis tenido una buena entrada de finde? Espero que sí. Yo estoy muy ilusionada porque poco a poco voy abriendo el blog al público. Quería hacer algo goloso que gustara a toda la gente que está empezando a seguirme (¡MUCHÍSIMAS GRACIAS!), así que he pensado: ¿qué mejor para darlo a conocer que algo que gusta a todos? ¡Gominolas!

No os imagináis lo fácil que son de hacer. Quedan muy vistosas para una merienda, una fiesta infantil, o simplemente para tener en la alacena e ir picando... Os dejo con la receta.

INGREDIENTES

1 sobre (85 gr) de gelatina de color
1 sobre (20 gr) de gelatina neutra (yo utilicé en láminas, pero supongo que en polvo será incluso más cómodo)
170 ml de agua
255 gr de azúcar
aceite de girasol para engrasar los moldes

PREPARACIÓN

• Pon en una olla el agua y cuando esté caliente añade las láminas de gelatina neutra una a una. Remueve hasta que estén completamente disueltas en el agua.
• Añade la gelatina de color y el azúcar.
• Remueve a fuego lento durante 10 minutos.
• Engrasa moldes de silicona (en mi caso eran cubiteras) con aceite vegetal y vierte la mezcla.
• Deja reposar en el frigorífico dos horas.
• Desmolda las gomitas y "rebózalas" por azúcar.

La inversión de tiempo es mínima y quedan muy auténticas. Naturalmente, se puede preparar con gelatina de varios sabores y así tener un resultado menos monocromático que el mío. Mi experiencia es que recién hechas tienen una textura chiclosa, saben un poco a hand-made, pero después de dejarlas reposar un poco más, cogen la consistencia perfecta de cualquier chuchería comprada en un kiosko... solo que con muchas menos porquerías.

Quiero aprovechar este post para hacer apología de la cocina con niños. Los niños aprenden mucho en la cocina (no solo el "cómo se hace", sino también el trabajo diario que conlleva hacer de comer, orden, limpieza, etc), pero sobre todo se lo pasan genial. Y si encima son recetas vistosas y apetitosas para ellos, mejor. Familiarizar a los niños con la cocina es hacerles un favor para su futuro.

¡Espero que os haya gustado!